Rezepte für die vegetarische Ernährung

Bei der vegetarischen Ernährung werden drei Formen unterschieden:

lakto-vegetarisch: Ernährung enthält kein Fleisch, Fisch oder Eier aber Milch und Milchprodukte
ovo-lakto-vegetarisch: Ernährung enthält kein Fleisch und Fisch aber Milch, Milchprodukte und Eier 
vegan: Ernährung enthält überhaupt keine tierischen Produkte Fleisch, Fisch, Eier, Milch und Honig

Die vegetarische Ernährungsformen sind mit Ausnahme der veganen Ernährung, bei der es leicht zu Nährstoffmängeln kommen kann empfehlenswert. Eine ausgewogene, abwechslungsreiche Ernährung ist jedoch erforderlich da es bei einigen Nährstoffen (Eisen, Vitamin B12, Vitamin D, Jod und Omega-3-Fettsäuren) zu einer Unterversorgung kommen kann.

Hier finden Sie Rezepte für die vegetarische Ernährung.