Zitronenmuffins

Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Zucker cremig aufschlagen, das Öl , Zitronenschale und das Fruchtjoghurt mit dem Mixer unterrühren. Backpulver und Mehl mischen und mit dem Eischnee unter die Masse heben.
Am besten in Silikonbackförmchen füllen und bei 180°C 20min backen. Mit Puderzucker bestäuben.