Lachs mit Möhren und Ruccola

Den Lachs in Würfel schneiden, mit Zitronensaft und Salz marinieren und ziehen lassen.

 Die Nudeln in reichlich Wasser al dente kochen und abgiessen.

 Möhren schälen und mit dem Sparschäler feine Streifen abschneiden. Wasser mit etwas Gemüsebrühe aufkochen und die Möhrenstreifen darin für 5 Minuten garen, dann auf ein Sieb giessen und mit den Nudeln mischen.

Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen , den Knoblauch zugeben und darin schwenken. Den Lachs zugeben und mitgaren. Die Nudeln und Möhren zugeben. Alles zusammen mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss Ruccola unterheben uns servieren.