Kokosschafe

Alle Zutaten für den Teig verkneten und abgedeckt eine Stunde kalt stellen. Für die Kokosmasse das Eiweiß ganz steif schlagen und den Zucker einrieseln lassen. Noch etwa 2 Minuten weiterschlagen. Dann die Kokosraspeln unterheben. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsplatte ausrollen und Schafe ausstechen (auch schön sind Wolken…). Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit der Kokosmasse bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 12 Minuten backen.