Erdbeertörtchen

Die Erdbeeren putzen und halbieren.

Margarine mit Zucker, Stärke, Guarkernmehl und Zitronenschale zu einem Teig verkneten. In 6 gefettete Muffinformen (es geht am Besten mit einem Muffinblech) verteilen und den Teig an Boden und Rand festdrücken. Bei 180°C etwa 15-20min backen.

Saft, Vanillezucker und Sahne mischen. 4 El davon abnehmen und mit dem Puddingpulver glatt rühren. Übrige Flüssigkeit zum Kochen bringen. Das angerührte Puddingpulver unter Rühren zugeben und einmal aufkochen. Abkühlen lassen und in die erkalteten Gebäckformen füllen. Mit den Erdbeeren garnieren.