Dunkles Weizenbrot

Die Mehle mit der Hefe und dem Salz durchmischen. Am besten mit einer Rührmaschine. Langsam das Wasser dazugeben und den Teig 15 Minuten richtig gut durchrühren.
Der Teig wirkt feucht, zieht leichte Fäden, ist elastisch - dann ist er richtig.
Den Teig in Brotbackformen geben und im Kühlschrank einen Tag gehen lassen.
Den Teig bei Zimmertemperatur noch einmal 2-3 Stunden gehen lassen.
Dann die Brote bei 250 Grad 25-30 Minuten backen.
Die Brote danach aus der Form nehmen und abkühlen lassen.