bunter Spargelsalat

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Portionen:

Zutaten:

200g weißer Spargel

200g grüner Spargel

100g Radieschen

1 Chicoree

60g Ziegengouda, lactosefrei

2 Scheiben Vollkorntoast

1 EL Weinessig

Salz, Pfeffer

1 Tl Senf

etwas frisches Basilikum

2 El Rapsöl

Zubereitung:

Spargel schälen und in Stücke schneiden. In Salzwasser etwa 8 Minuten garen und abgießen. Radieschen vierteln und den Chicoree putzen. Den Ziegenkäse in Würfel schneiden. Toast entrinden und würfeln und in einer beschichteten Pfanne rösten. Aus Essig, Gewürzen und Öl das Dressing rühren und mit Spargel, Radieschen und Chicoree mischen.Mit dem Käse und den Croutons servieren