Bolognese

Zwiebeln, Karotten und Sellerie in Olivenöl anschwitzen bis sie leicht Farbe nehmen, dann das Hackfleisch dazugeben und ebenfalls anschwitzen. Wenn alle Zutaten leicht Farbe genommen haben, Knoblauch hinzugeben und mit Rotwein ablöschen. Kurz einreduzieren bis der Rotwein verkocht ist, geschälte Tomaten und das Salz hinzugeben und nun abgedeckt 30 Minuten kochen lassen. Danach das Tomatenmark hinzugeben, weitere 10 Minuten kochen lassen, den Pfeffer hinzugeben und noch einmal abschmecken