Blumenkohlauflauf

Den Blumenkohl in wenig Salzwasser garen. Von dem Fond 125 aufheben. Das Brötchen in Wasser einweichen und ausdrücken. Mit Ei, Hack, Salz, Pfeffer und etwas Senf einen Hackteig kneten. Eine Auflaufform einfetten und den Hackteig auf dem Boden verteilen. Den Blumenkohl und die Tomaten darüber verteilen. Mit dem geriebenen Käse bestreuen. Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl einrühren. Fond und Sahne unter Rühren zugeben und die Sauce gut aufkochen lasse. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Über den Auflauf geben und bei 200°C 30 min backen.