Hallo,
bei der Reifung von Käse wird die Laktose( Milchzucker) in Milchsäure umgewandelt. Es gilt also: Je länger ein Käse reift, desto weniger Laktose ist enthalten. Hartkäse wie Emmentaler oder Parmesan sind aufgrund ihrer langen Reifezeit praktisch laktosefrei. Weichkäsesorten wie Camembert oder Brie sind nicht so lange gereift. Mit einem Laktosegehalt von weniger als 1 g pro 100 g Käse sind sie für Menschen mit Laktoseintoleranz meist gut verträglich.
Gruß von Alexandra (LeckerOhneRedaktion)
Ja, das stimmt. Wenn du eine Laktoseintoleranz ahst kannst du dir auch Laktase (das Enzym das fehlt) in der Apotheke kaufen, gibt verschiedene Stufen, und auf dem Beipackzettel steht auch nopchmal alles drauf, was wie viel Laktose enthält , bzw was laktose”frei” ist.
Hallo, bei der Reifung von
Hallo,
bei der Reifung von Käse wird die Laktose( Milchzucker) in Milchsäure umgewandelt. Es gilt also: Je länger ein Käse reift, desto weniger Laktose ist enthalten. Hartkäse wie Emmentaler oder Parmesan sind aufgrund ihrer langen Reifezeit praktisch laktosefrei. Weichkäsesorten wie Camembert oder Brie sind nicht so lange gereift. Mit einem Laktosegehalt von weniger als 1 g pro 100 g Käse sind sie für Menschen mit Laktoseintoleranz meist gut verträglich.
Gruß von Alexandra (LeckerOhneRedaktion)
Ja, das stimmt. Wenn du eine
Ja, das stimmt. Wenn du eine Laktoseintoleranz ahst kannst du dir auch Laktase (das Enzym das fehlt) in der Apotheke kaufen, gibt verschiedene Stufen, und auf dem Beipackzettel steht auch nopchmal alles drauf, was wie viel Laktose enthält , bzw was laktose”frei” ist.